Batata: Alto Valor Nutricional

 

La batata es un alimento de alto valor nutricional

Carmen T. González, 07/08/2024

La Batata: Alto Valor Nutricional

La batata es un tubérculo de muy buen gusto y muy alto valor nutricional como veremos a continuación. Vulgarmente se le llama boniato, chaco, camote, apichu, papa o patata dulce, batata azucarada, kumara, y en USA, se le llama sweet potato. Es de color anaranjado similar al color de las auyamas. 

La batata es oriunda de América y actualmente se cultiva en casi todos los países tropicales del mundo, especialmente en Asia. Chin es el país de mayor producción en el mundo entero. 

Es usado en la cocina en diferentes presentaciones, en sopas, cremas, asados, fritos en forma de chips, en puré, en mermeladas, tortas, compotas  y en otras presentaciones. Lo recomendable es comerla cocida, nunca se debe comer cruda, al igual que el resto de lo tubérculos, tales como: la papa, el ñame, el ocumo, la yuca, etc.

Actualemten esta de moda en el mundo entero comer los chips de batata como entremeses o pasapalos y son considerados en muchas partes del mundo una delicates.

Composición de la batata

Estudios científicos han demostrado que la batata contiene lo siguiente:

•          Carbohidratos sano (24,28 gramos por cada 100 gramos)
•          Fibra del tipo pectina (3 gramo por cada 100 gramos )
•          Potasio (204 miligramos por cada 100 gramos)
•          Vitamina B9 (80 gramos por cada 100 gramos)
•          Azúcar natural (24 gramos por cada 100 gramos)
•          Vitamina A, betacaroteno. Su contenido es equivalente al de la zanahoria.
•          Flavonoides.

La cantidad de calorías es de 105 kcal. por cada 100 gramos, ideal para incluirla como alimento en los regímenes especiales de pérdida de peso. 

Otra característica importante es que proporciona una alta sensación de llenura por su alto contenido en fibra y carbohidratos sanos, lo cual también favorece su inclusión en los planes de alimentación para perder peso.

Beneficios

El alto valor nutricional, el bajo contenido calórico y la alta sensación de llenura son los principales beneficios del consumo de este tubérculo.

A continuación detallamos los mismos:

• El alto contenido de potasio ayuda al control de la hipertensión.
• Fácil de digerir por la presencia de la fibra denominada pectina, la cual le da una textura suave especial.
• Ayuda con el control de la hiperglucemia, por la presencia de la pectina que enlentece la digestión de los azúcares.
• Paliativo de inflamaciones digestivas, por el contenido de la fibra soluble, evitando también el estreñimiento.
• Contribuye con la buena circulación.
• Ayuda con la visión nocturna por la presencia de la Vitamina A, en forma de Betacarotenos.
• Mejoramiento del rendimiento intelectual por la presencia de Flavonoides.
• Contribuye al bronceado de la piel durante su exposición al sol or la precencia del betacaroteno. 

 Receta

Te incluimos una receta muy deliciosa y fácil de preparar para acompañar tus asados de carne.

Ingredientes

• 1 batata mediana ( 200 grs.).   
• 1 limón.
•  2 cucharadas de aceite de oliva.   
• Sal.
• Perejil al gusto.
• Apio España.

Preparación

1.  Lava muy bien la batata y pelarla.
2.  Corta la batata en cubos pequeños de 1 centimetro por lado. 
3.  Hierve agua en una olla. Coloca los cubos de patata, deja hervir por 15 minutos. Colocar en una ensaladera después de escurrir los cubos de batata muy bien. 
4.  Agrega el sumo del limón, las cucharadas de aceite y la sal.
5.  Pica bien fino el perejil y el apio España. Agregarlo a la mezcla.
6.  Mezcla bien hasta que tenga una presencia uniforme.
7.  Comer como acompañante de carnes rojas.

Buen provecho ¡¡¡

Espero que esta información te sea de utilidad. 

¿Deseas más información?

Usa el Formulario de Contacto que se muestra arriba y a la derecha de esta página. 

Recuerda si eres diabético y hipertenso, debes comer batata por lo menos 3 veces a la semana.

Pregunta por recetas adicionales.

Gracias por leerme.

Carmen T. González

Crecimiento Personal

.